欧盟评估胭脂树橙提取物，膳食暴露量或将对儿童造成影响

2019-06-04

近日，据欧盟食品安全局（EFSA）消息，应欧盟委员会的要求，欧盟食品安全局就胭脂树橙提取物（annattoextracts）作为食品添加剂的暴露风险评估发布意见。胭脂树橙是从红木籽中提取的一种食用天然黄橙色素，主要色素成分为红木素（bixin）、降红木素（norbixin）。欧盟专家组经评估认为，对于所有人群来讲，红木素的膳食暴露量低于每日允许摄入量，然而对于儿童来讲，在最高水平下，膳食暴露量会超过每日允许摄入量。

欧盟暴露评估主要考虑膳食中特定危害因子的存在和浓度、消费模式、摄入含有特定危害因子的问题食品和含有高含量特定危害因子食品的可能性等。通常暴露评估提供估算的摄入/暴露范围（如平均消费量和高消费量）和特定的消费人群（如孕妇、小孩和成人等）。也就是说欧盟认为目前胭脂树橙在儿童日常饮食中的总量已经会超出允许摄入量。

胭脂树橙的基本特性

胭脂树橙

中文名称：胭脂树橙（又名红木素，降红木素）

英文名称： annatto extract

功能：着色剂

胭脂树橙是从原产于中南美洲的胭脂树的种籽假种皮中提取的一种食用天然橙黄色素，主要由胭脂树橙（红木素）和降胭脂树橙（降红木素）组成。在假种皮中，大量存在的是胭脂树橙，食用进入人体后，胭脂树橙首先要水解甲酯基，转化成降胭脂树橙，再进行吸收、运输等一系列代谢过程。

水溶性胭脂树橙为红棕色液体、块状物、粉末或糊状物。易溶于水、碱性溶液，微溶于乙醇。耐热性强，可耐180℃高温而不变色且色泽稳定，用于食品着色使用范围广且方便。对乳蛋白有良好的亲和性，适用于奶酪和乳制品。其色调由橘黄色到黄色，可用于肉类食品、糖果、烘焙食品、饮料、点心，特别适用于熟肉制品的着色。

油溶性胭脂树橙是红至褐色溶液或悬浮液。主要色素成分为红木素。红木素为橙紫色晶体，是用食品级植物油萃取种子表皮而得。活用有机溶剂萃取种子表皮，再除去溶剂后，用食品及植物油稀释。

我国GB2760中胭脂树橙的使用范围

胭脂树橙的使用范围覆盖熟化干酪、再制干酪、人造黄油、植脂末、冷冻饮品、果酱、巧克力、糖果、面糊、粉圆、即食谷物、方便米面制品、烘焙食品、西式火腿、肉灌肠、复合调味料、饮料、果冻、膨化食品等，使用范围可以说是非常的广泛。

我国对胭脂树橙的使用量进行了严格的限制，在这个使用范围内就不会对人体造成危害。但是也因为在糖果、果酱、巧克力、膨化食品、果冻、肉肠、饮料等儿童非常喜爱的零食中都有使用，儿童过多食用这些食品可能会造成摄入量超标。所以家长也应尽量少给儿童吃零食，用更为天然的饮食来替代。

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